Réduction des coûts énergétiques dans une boulangerie industrielle

Operational a conçu et installé un système de récupération de chaleur dans l’une des principales boulangeries d’Espagne. L’entreprise est spécialisée dans la production, la vente et la distribution de chapelure aux grandes chaînes de magasins alimentaires dans toute l’Espagne.

Dans l’une de leurs usines du nord de l’Espagne, l’entreprise possède deux lignes de boulangerie. Chaque ligne dispose d’un four à trois chambres séparées, toutes deux desservies par un séchoir associé qui fonctionne à l’air chaud.

Operational a reconnu la possibilité de réduire considérablement la consommation de gaz dans les séchoirs en réutilisant la chaleur des fours existants pour chaque ligne de production.

Avec cet objectif en tête, les ingénieurs d’Operational ont conçu et installé un système de récupération de chaleur qui reliait les cheminées d’échappement des fours à l’entrée d’air frais des séchoirs. Les conduits ont été construits en acier inoxydable à isolation thermique et la distribution de l’air chaud vers les séchoirs est contrôlée par un système de clapets modulants.

La logique de l’ensemble du système est actuellement contrôlée par un automate programmable qui permet d’introduire les données clés du processus. La pression statique dans la cheminée du four et la température dans le conduit sont les facteurs qui régulent le système.

Résultats 

  • 3.000 Nm3/h d’air vicié par four, à 200°C minimum, sont recyclés dans chaque séchoir
  • Une économie de plus de 100 kWh d’énergie thermique est réalisée dans chaque séchoir
  • 30% de réduction globale de la consommation de gaz
  • Économie de 1 200 MWh de gaz par an, soit une réduction de 250 tonnes par an des émissions de C02 dans l’atmosphère

Le directeur technique de notre client sur le site de la boulangerie a été ravi des résultats obtenus et a déclaré : « Ce système permet vraiment de faire des économies sans affecter en aucune façon notre processus ».

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